Gabriele Santoni est formé à l’Académie Nationale de danse de Rome, puis il obtient son Diplôme National Supérieur Professionnel de danseur à l’Ecole Supérieure de Danse de Cannes Rosella Hightower.

Sa carrière professionnelle débute au Ballet du Capitole de Toulouse, puis poursuivra au Ballet de l’Opéra National de Bordeaux, Ballet de Dortmud, English National Ballet, Ballet de l’Opéra de Nice, Ballet de l’Opéra de Paris, Teatro San Carlo de Naples et Ballet de l’Opéra de Versailles.
Son répertoire comprend les œuvres les plus emblématiques du répertoire classique et néoclassique des plus célèbres chorégraphes comme George Balanchine, Nacho Duato, Auguste Burnonville, Patrice Bart, Derek Deane, Roland Petit, Alvin Ailey, Lucinda Child, Maurice Béjart.

Titulaire du Diplôme d’Etat de Professeur de Danse Classique auprès du Centre National de la Danse de Pantin, du Diplôme Universitaire de Deuxième Niveau à l’Enseignement de la Danse Classique de l’Académie Nationale de Danse de Rome et du Certificat d’Aptitude à l’Enseignement de la Danse Classique de l’Académie du Teatro à la Scala de Milan.

Actuellement Professeur d’Enseignement Artistique de Danse Classique et coordinateur pédagogique au Conservatoire à Rayonnement Régional de Rueil–Malmaison.
Actuellement stagiaire de la formation diplômante pour l’obtention du Certificat d’Aptitude aux fonctions de professeur de danse classique auprès du Conservatoire National Supérieur de Musique et Danse de Lyon.